Oleje roślinne to najzdrowsze i najbardziej potrzebne organizmowi tłuszcze. Na sklepowych półkach do wyboru mamy całą gamę olejów o różnym składzie, właściwościach i zastosowaniu. Czy wiesz który olej jest dla Ciebie najlepszy?
Właściwości olejów roślinnych
Olej roślinny zawiera korzystne dla organizmu kwasy tłuszczowe, które redukują poziom złego cholesterolu, zwiększają odporność, zapobiegają tworzeniu się zakrzepów i regulują ciśnienie tętnicze, a poza tym mają pozytywny wpływ na skórę i włosy. Najzdrowsze oleje zawierają dużą ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych, kwasy omega-3 i omega-6. Bardzo popularny olej rzepakowy jest porównywany do uważanej za najlepszą na świecie oliwy z oliwek. To dobry wybór, ale nie jedyny. Warto poznać skład i właściwości innych olejów roślinnych, które też mogą przynieść dużo korzyści dla zdrowia.
Olej sojowy
Olej o jasnożółtej barwie i delikatnym smaku. Jest bogatym źródłem fitosteroli, czyli hormonów pochodzenia roślinnego. Ponadto zawiera witaminę E, K, nienasycone kwasy tłuszczowe i lecytynę. Wspomaga pracę mózgu i wątroby, reguluje przemianę materii, korzystnie wpływa na poziom cholesterolu, wzmacnia układ krążenia i układ odpornościowy. Dzięki dużej zawartości fitosteroli olej sojowy jest polecany w diecie kobiet przechodzących menopauzę. Wspomaga pracę hormonów i zmniejsza objawy wypadowe przekwitania. Nadaje się do pieczenia i smażenia, jest też smacznym dodatkiem do sosów i sałatek.
Olej z orzechów włoskich
Ma wyjątkowy smak i przyjemny orzechowy zapach. Jest źródłem wielu witamin (A, B, E) oraz kwasów omega-3 i omega-6. Pozytywnie wpływa na pracę mózgu, obniża ciśnienie tętnicze, łagodzi podrażnienia skórne, opóźnia procesy starzenia, działa antynowotworowo i jest korzystny dla układu trawienia. Olej z orzechów włoskich nie jest odporny na wysokie temperatury więc nie wykorzystuje się go do pieczenia czy smażenia (w wysokiej temperaturze robi się gorzki). Jest doskonały do sałatek, dressingów, sosów, kuchni śródziemnomorskiej i chińskiej.
Monika Witczak
