Węglowodany, potocznie zwane cukrami są najtańszym i najłatwiej dostępnym źródłem energii. Są lekkostrawne, dlatego nasz organizm bardzo dobrze je przyswaja. Ponadto są one ekonomicznym źródłem energii i pozwalają na oszczędną gospodarkę pozostałymi składnikami diety: białkami i tłuszczami.